メスティンで炊飯
お米約1合にお水200ccぐらい。 少し多めぐらいに水を入れておいて吹きこぼさせることで水の量は調整されるので、水加減はあまり正確さは求められない。
火加減は最初から中火にしておくぐらいでちょうど良い。
最初は蓋を開けたまままで加熱して沸騰したタイミングで、加熱具合が均等になる様に1度コメ全体を混ぜて蓋をします。こうすると炊き具合が均等になります。
火を止めるタイミングは加熱時間よりも吹きこぼれ具合や蒸気の香りで判断出来る。習うより慣れろで、何度か試してみてください。
メスティンの蓋を木などで触った時に沸騰していれば、ぐつぐつといった振動が伝わってくるが、このぐつぐつが止んだら余った水は無くなったと判断できる。 また、吹きこぼれていたのが止んだら、これも炊き上がりと判断出来る。
その先はだんだん焦げ始めるので火を止める。少しお焦げを作りたいなら吹いている蒸気の香りで少し香ばしい匂いがするまで待って火を止める。
加熱時間は10分から15分程度。加熱のやめ時がわからなくても15分を越えることはないと思うのでいつまでたっても判断に困ったら15分以上は止める。
